Magazín Hotel a restaurant - Slovenská medovina je lídrem na světovém trhu

01.05.2009
Královský nápoj z trnavské firmy Včelco má již svou pomyslnou zlatou korunu...

Královský nápoj z trnavské firmy Včelco má již svou pomyslnou zlatou korunu v podobě mnoha ocenění ze světových soutěží. Na letošním 41. ročníku soutěže Apimondia v jihofrancouzském Montpellier získala firma Včelco za medovinu Včelovina zlatou medaili, za medovinu Bohemiana také zlaté ocenění a za Prešporskou medovinu stříbrný vavrín. Organizace Apimondia, což je světová federace včelařských svazů a organizací zabívajících se včelařstvím, byla založena v roce 1949 v Amsterdamu na třináctém mezinárodním včelařském kongresu. Apimondia je nástupcem Mezinárodní včelařské organizace založené v roce 1895. Federace má sídlo v Římě. Jejím úkolem je napomáhat rozvoji světového včelařství. Každým druhým rokem pořádá celosvětové setkání včelařů, vědců a zpracovatelů včelích produktů. 

V letošním roce se na Apimondii sešlo 200 vystavovatelů (včetně slovenské expozice včelařů), téměř 500 vědců a více než 100 000 návštěvníků. 
Slovensko se spolu s domácími francouzskými vystavovateli stalo najúspěšnějším vystavovatelem, protože získalo 11 medailí. ( 5 zlatých, 3 stříbrné a 3 bronzové). V kategorii medovina s přídavkem bylin a koření si jich ze sedmi medailí odnáší výrobci ze Slovenska 6! Zlatou medaili si odváží i slovenští výrobci za světlý akátový a za černý medovicový jedlový med. Všichni ocenění mohou používat označení loga Apimondie až do konce roku 2011.

Trochu se vrátíme k otázce, co je to medovina? Podle slovenké legislativy je medovina medové víno, vznikající kvašením s možností přidání bylinek. To je jedním z důvodů proč poznáte slovenskou medovinu mezi ostatními. Je čistá a průzračná. K takovýmto výsledkům se firma dobrala mnoha lety práce, na jejímž konci stojí vynikající vlastní technologie, která se promítá do konečného produktu. Fermentace probíhá v nerezových tancích, dozrávaní v klasických dřevěných sudech. Ty propůjčují medovině nádhernou a jedinečnou příchuť v podobě vanilky, čokolády, sušeného ovoce, pocházející z různých druhů zcela přírodního dubového dřeva. Podobně jako u vína, i medovina z francouzského dubu je velmi jemná, decentní, harmonická, americký dub dodáva spíše výraznější aromatickou dochuť. Pro výrobu se dobře hodí i sudy ze slovenského dubu. Chtěli bychom, aby se medovina dostala na stoly v takové míře, jako tomu bylo v minulosti. Zajímavostí a historickou shodou okolností je, že naše oceňované medoviny pochází z Trnavy stejně, jako z dávných dob zaznamenaná tradice kvašení medu z dob Juraje Fándlyho (1792 - 1811), který se jako slovenský obrozenecký spisovatel, římskokatolický kněz a entomolog včelař stal velkým pomocníkem všem, kterí se zaobírali medem a jeho následným zpracováním. Vše popsal v několika knihách, které jsou pomocníky včelařům i výrobcům dodnes. Vyzkoušejte medailemi oceněné produkty firmy Včelco, které mají kvalitu a cenu na úrovni tokajských vín a přineste vaším zákazníkům nové zážitky v gastronomii. 

Firma Včelco vyrábí tři druhy medoviny: Včelovinu, Bohemianu a Prešporskou medovinu. V současné době neuvažuje o rozšíření sortimentu, ale velmi důrazně pracuje na upevnění pozice na trhu a zvyšování povědomí veřejnosti o tom, že je tu medovina, která nepatří jen na vánoční trhy, ale je vynikajíci s některými druhy sýrů, masa, dezertů a nebo se pije jako aperitiv. Nejlepší je ve studeném stavu vychlazená na 17 °C. Pro nadcházející období podzimu a zimních plískanic je vynikající teplá, zahřátá maximálně na 60 °C, nesmí se vařit. 

V restauraci najdete medovinu jen velmi málo a i ve vinotékách je to spíše jen zajímavost. Právě na vás je, až dočtete tyto řádky, medovinu objednat, ať jste hoteliér, restauratér, barman, sommeliér nebo ninotékář. Ochutnejte ji a nabídněte vašim zákazníkům jako nápoj opravdu královský.
© Hotel a restaurant, 5/2009




naspäť na prehľad noviniek